広州

しっかりと火が通り、湯気とともに立ちのぼる山椒の爽やかな香り。高井戸東の住宅街に近い通りに佇む中華料理店「広州」でまず試してみたいのは、粗挽きのひき肉がごろりと入った麻婆豆腐です。ほどよい辛さの定番麻婆豆腐だけでなく、四川の味付けを再現した花椒の刺激が心地よい「陳麻婆豆腐」も用意されており、コク深い肉の旨みと辛さのバランスが白ご飯をぐいぐい進ませます。

昼時のテーブルで麻婆豆腐と並んで人気を集めるのが、大ぶりな鶏の唐揚げです。拳ほどのボリュームがある唐揚げに山椒塩を合わせた一皿は、口に含むと熱々の肉汁が広がり、山椒の風味が脂の重さを心地よく引き締めてくれます。麺とご飯ものを両方味わいたい日には、練り胡麻のまろやかなコクにラー油が利いた担々麺と、パラパラに炒められた半チャーハンのハーフセットも心強い選択肢になります。

夜のひとときは、小皿料理や旬の炒め物を取り揃えた本格的な中華の組み立てが楽しめます。やわらかな豚ヒレ肉の酢豚やぷりっとしたエビのチリソース、香ばしい焼き餃子を囲みながら、紹興酒や生ビールを傾ける時間は気取らず贅沢です。食後には生クリーム仕立てのなめらかな杏仁豆腐や揚げたてのごま団子で締めくくるなど、最後の一品まで丁寧な手仕事が光ります。

客席は2名掛けテーブルが中心のコンパクトな造りで、一人での食事から少人数の集まりまで落ち着いて過ごせます。昼時はすぐに席が埋まりやすいため、時間にゆとりを持って訪れるのがおすすめです。