Kōshū

센 불에 고루 볶아 김과 함께 피어오르는 산초의 상쾌한 향. 다카이도히가시의 주택가 인근 길목에 자리한 중화요리점 Kōshū를 찾는다면 먼저 굵게 다진 고기가 듬뿍 들어간 마파두부를 눈여겨볼 만하다. 부담 없는 매콤함의 기본 마파두부뿐 아니라 쓰촨의 맛을 살려 화조의 알싸한 자극이 돋보이는 '진마파두부'도 준비되어 있어, 진한 육향과 매운맛의 균형이 흰밥을 절로 부른다.

점심시간 식탁에서 마파두부와 함께 꾸준히 사랑받는 메뉴는 큼직한 닭튀김이다. 주먹만 한 크기의 닭튀김에 산초 소금을 곁들인 요리로, 한입 베어 물면 뜨거운 육즙이 퍼지며 산초의 향미가 기름진 맛을 산뜻하게 잡아준다. 면과 밥을 두루 맛보고 싶은 날에는 참깨 페이스트의 고소함에 고추기름이 어우러진 탄탄면과 고슬고슬하게 볶아낸 반 볶음밥 하프 세트도 든든한 대안이 된다.

저녁에는 작은 접시 요리와 제철 볶음 요리로 정통 중화요리의 흐름을 즐길 수 있다. 부드러운 돼지 안심 탕수육이나 탱글탱글한 칠리새우, 노릇하게 구워낸 군만두를 가운데 두고 소흥주나 생맥주를 기울이는 시간은 격식 없이 편안하면서도 알차다. 식사 후에는 생크림을 넣어 매끄러운 안닌도후나 갓 튀긴 참깨경단으로 마무리하는 등 마지막 한 접시까지 세심한 손길이 느껴진다.

좌석은 2인용 테이블 위주의 아담한 구조로, 혼자 찾는 식사부터 소규모 모임까지 차분하게 머물기 좋다. 점심에는 좌석이 금세 차는 편이므로 여유를 두고 방문하는 편이 낫다.